臭氧在厨房应用操作规程现代化的消毒

日期：2015-12-17 01:19:35   信息来源：本站

一,按工艺流程操作的在线卫生控制。
1）将冷冻食品原料放在臭氧水中进行浸泡解冻,在常温环境中浸泡5~10分钟。
2）浸泡解冻后的食品或蔬菜,放在清洗槽用臭氧水浸泡清洗5分钟左右再使用。
二,工作场所环境卫生控制。
　　1）加工间在班前,班后用臭氧水冲洗操作案台,货架及地面,每次冲洗1~2分钟,经消毒的物体表面及地面应做到干净无积水。
　　2）加工间的工具,容器要求专用,在使用前和使用后均要求用臭氧水浸泡清洗消毒,每次浸泡及清洗3~5分钟。
　　3）各加工间的机械设备,要求在使用前和使用后均要求用臭氧水冲洗消毒, 臭氧发生器保持洁净卫生,尤其包装机有管道或死角之处应冲洗到位,必要时拆开冲洗消毒。 
　　4）加工间应进行空气消毒,班前,班后各进行一次。
三,从业人员的手,工作服等劳保用品消毒。
　　1）从业人员的工作服每班换洗一次,换下的脏工作服以常规办法洗净后,用臭氧水进行浸泡消毒15~20分钟,再脱水晾干,工作靴班前,班后均用臭氧水冲洗消毒。 
　　2）从业人员的手在上班前用肥皂或洗手液洗净后,并用臭氧水边冲洗边搓揉1~2分钟进行消毒,消毒过的手应烘干或擦干（擦布应每次都经臭氧水浸泡消毒后方可使用）。
3）在岗人员外出回岗时,需重新进行消毒,操作方法同2。
四,厨房内空气卫生控制。 
　　厨房内需要每天进行空气消毒,下班时将门窗关闭后,向内排放臭氧气体,上班前如是,每次操作90~120分钟,臭氧用于空气灭菌方法与常规的消毒灭菌方法相比具有如下特点:。
　　(1)手消毒器高效性:臭氧发生器在工作时产生一定量的臭氧,在相对密闭的环境下,扩散均匀,包容性能佳,克服了紫外线杀菌存在的诸多死角的固有缺点,可达到全方位快速高效的消毒灭菌目的,另外,臭氧的灭菌广谱性能,既可杀灭细菌繁殖体,芽孢,甲乙型肝炎病毒,真菌和原虫胞体等多种病毒,还可以破坏肉毒杆菌的毒素及立克次氏体等,同时还具有很强的除霉,臭等有机异味的功能。
　　(2)高洁净性:臭氧在消灭微生物后快速自然分解为氧的特性,是臭氧用作消毒灭菌剂的独特优点,臭氧在氧化灭菌过程中,多余的氧原子[O]在30~50分钟后,又结合成氧分子[O2],不存在任何有毒的残留物,既解决了二次污染的问题,同时又省去消毒结束后的再次清洁。
　　(3)操作简洁:灭菌时,直接将臭氧发生器的出气管导称量罩入室内或中央通风系统中,根据通过验证的灭菌时间,设置定时开关开机即可,操作使用特别方便,运行费用也很低。
　　在科技这么发达的现在,消毒已经成为人们的必须品,环境的不断破坏,更有利于细菌的增值,让消毒这个话题,再次搬上了台面,原来有句话不干不净吃了没病,现在还敢这么说嘛,目前检测机构都很强大,几乎所有东西都能检查出有毒的物质,让人们对使用品很是担忧,几乎是什么东西都有毒,所以消毒才是正真的解决方法,新的科技发现了臭氧消毒的方法,也是自由效果,最环保的方法,不会留下任何的残留物质直接变成氧气,让人们越来越喜欢用臭氧消毒食品衣服等生活必须品,也让化工业和制药行业有的希望。